餐廚垃圾分類的定義：餐廚垃圾俗稱泔腳，是食物垃圾中zui主要的一種，包括家庭、學校、食堂及餐廚行業(yè)等產(chǎn)生的食用殘余（泔水）。其成分復雜，是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物，餐廚垃圾隨地點、場所以及季節(jié)的變化有所不同。

為什么要餐廚垃圾分類

隨著餐廚垃圾對環(huán)境的污染和公共衛(wèi)生安全的危害日益顯現(xiàn)，餐廚垃圾的危害已引起市民的強烈關注和政府的高度重視。由于飲食文化和聚餐習慣，餐廚垃圾成了中國*的現(xiàn)象。中國餐桌浪費驚人，每天產(chǎn)生巨量的餐廚垃圾。來自北京市發(fā)展改革委的數(shù)字，北京市每天產(chǎn)生1200噸餐廚垃圾。清華大學環(huán)境系固體廢物污染控制及資源化研究所的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，中國城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾不低于6000萬噸。營養(yǎng)豐富的餐廚垃圾是寶貴的可再生資源，但之前政府對餐廚垃圾的處理還不夠重視，導致很多餐廚垃圾流入非法分子手中，利用餐廚垃圾提煉出的“消水油”被一些不法商販改頭換面冒充“精制食用油”流入市場， 非法提煉的“潲水油”中含有大量危險致癌物質(zhì)，其中劇毒的是日前發(fā)現(xiàn)zui強的化學致癌物質(zhì)，其毒性是的100 倍。用“潲水油”加工生產(chǎn)的食品含有大量對人體有害的苯類成份及許多其它致癌物質(zhì)，對人體健康危害極大，長期食用可導致產(chǎn)生多種疾病。大量的稍水豬流入市場將帶來嚴重的食品衛(wèi)生安全隱患。餐廚垃圾成分復雜，極易腐爛變質(zhì)，而且含有沙門氏菌、致賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌等有強烈感染性的致病菌，以及腸毒素、曲酸、亞硝酸鹽等有毒有害成分，加之在餐具洗滌、運輸?shù)冗^程中可能混入鋁、汞、鎘等重金屬成分以及有機化合物、一苯類化合物等，以上這些有毒有害物質(zhì)進入生豬體內(nèi)后，就直接進入了人類的食物鏈，進而引發(fā)人類患病。據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織報告資料，由動物傳染的人畜共患傳染病有 90 多種，其中由豬傳染的就有25種，這些人畜共患疾病的載體主要是被污染的畜禽產(chǎn)品及其含有病源微生物的排泄物。近些年來的豬鏈球菌事件，乃至瘋牛病事件，都給我們敲響了警鐘。對餐廚垃圾進行規(guī)范化收集和處理可以有效遏制餐廚垃圾進入不法商販手中，從源頭上抑制了不健康的養(yǎng)殖業(yè)和制假販假活動，直接減少了“潲水油”、“潲水豬”流入市場的數(shù)量，從源頭上阻止了有害物質(zhì)進入人類的食物鏈，為保障食品衛(wèi)生安全和市民的身體健康奠定了基礎。國家已經(jīng)在立法層面加大了對餐廚垃圾的重視，各級地方政府也隨之制定了相關法規(guī)，對餐廚垃圾進行了統(tǒng)一得收集處理，在其中扮演著重要角色，通過對餐廚垃圾里面物質(zhì)的分析，分門別類，為后續(xù)的處理工藝技術(shù)提供處理依據(jù)，這其中，市政部門、設計研究單位或者承接餐廚垃圾處理的公司可以通過與檢測機構(gòu)的合作，實現(xiàn)，廣州中科檢測在這領域步人之先，已經(jīng)于多個機構(gòu)建立了良好的合作關系，積累了豐富的經(jīng)驗。